artikler

Et højskoleophold kunne være berigende på mange måder. Eleverne oplevede et nyt miljø, de fik nye venner, de kom til at beskæftige sig med nogle helt andre ting end derhjemme, og de fik ny viden. Det ville pigerne naturligvis også gerne, og derfor oprettede mange højskoler særlige sommerhold for piger.

På Emdrupborg havde drengene de fleste fag at vælge imellem. Pigerne kunne foruden de fælles højskolefag kun tage håndarbejde, husgerning og mælkeri. Gårdenes mælkeri – eller mejeri – var traditionelt kvindernes ansvar, og derfor ville mange gerne uddannes som mejersker. Allerede i 1836 havde Landhusholdningsselskabet indført en toårig mejeriuddannelse for kvinder, men de havde netop nedlagt den igen i 1875. Så måtte unge kvinder som Kirstine gå andre veje.

Kirstine tog altså på Emdrupgård Højskole, og så tog hun til Hanne Nielsen på Havarthigård. Med professor Segelcke som sin vejleder havde Hanne Nielsen opbygget et særdeles velfungerende hjemmemejeri. Ikke mindst hendes ostefremstilling var berømt. Hendes kurser havde et godt ry og blev besøgt af mange gårdmandsdøtre op gennem 1870’rne, selv om de var ret dyre.

Hos Hanne lærte Kirstine mejeridrift, men senere skulle det vise sig, at hun også havde lært andre ting på Havarthigård. Hun havde blandt andet set, hvordan ægtefællerne kunne fordele arbejdet imellem sig. Den viden blev nyttig i ægteskabet med Anders. Se mere herom i En sød anekdote eller … i afsnittet om Svejstrup Østergård.